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Der Artikel analysiert das Konzept der Rückverfolgbarkeit und die Bedeutung der Implementierung eines Rückverfolgbarkeitssystems in einer Organisation innerhalb der Lebensmittelkette. Ein Rückverfolgbarkeitssystem ist ein nützliches Instrument, das einer Organisation innerhalb einer Lebensmittelkette dabei hilft, die in einem Managementsystem festgelegten Ziele zu erreichen. Ein ständiges Anliegen der wissenschaftlichen Forschung im Bereich der Lebensmittelsicherheit ist die Identifizierung von Methoden, mit denen die Qualität der auf dem Markt erhältlichen Lebensmittel objektiv bestimmt werden kann. Die Wahl eines Rückverfolgbarkeitssystems wird durch Vorschriften, Produkteigenschaften und Erwartungen der Empfänger beeinflusst.

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9786209675096

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