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Ghana ist vor allem als zweitgr��ter Produzent von Kakaobohnen bekannt. Neben Kakao produziert Ghana auch eine betr�chtliche Menge an Robusta-Kaffeebohnen, deren Qualit�t aufgrund schlechter Verarbeitungsmethoden schlecht ist. Mit Unterst�tzung des Cocoa Research Institute of Ghana (CRIG) und der Gartenbauabteilung der Kwame Nkrumah University of Science and Technology wurden Studien durchgef�hrt, um die Auswirkungen der Trocknungsmethoden und -tiefen auf die Qualit�t von Robusta-Kaffeebohnen in Kwahu Bepong zu untersuchen. Ziel der Studie ist es, (I) die kombinierte Wirkung von Trocknungsmethode und -tiefe auf die Qualit�t der Kaffeetasse zu bestimmen und (II) die Auswirkungen der Trocknung auf das Auftreten von Schimmelpilzen zu bewerten. Der Versuchsplan umfasst drei Trocknungsmethoden und drei Trocknungstiefen, und es werden Daten �ber Trocknungsdauer, Koffein- und Proteingehalt, Temperatur und Feuchtigkeit in den Bohnenhaufen, Pilzbelastung und fehlerhafte Bohnen gesammelt. Die Ergebnisse zeigen signifikante Unterschiede bei verschiedenen Faktoren je nach Trocknungsmethode und -tiefe. W�hrend sich die Trocknungsmethoden nicht auf den Koffeingehalt auswirken, �berwiegen bei der Keimzahl die Aspergillus-Arten. Bohnen, die auf erh�hten Bastmatten getrocknet werden, trocknen schneller und weisen eine geringere Keimzahl auf.

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9786207446650

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