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Die Studie wurde konzipiert, um die Nährstoff-, Antinährstoff- und phytochemische Zusammensetzung von Affen-Kola sowie die Sortenunterschiede zu bewerten. Neben Informationen über die Nährstoffzusammensetzung von Affen-Kola enthält die Studie auch wertvolle Informationen über die Eigenschaften bei der Marmeladenherstellung, den Gehalt an Antioxidantien und die Wirkungen von Affen-Kola und ihren Produkten. Die Informationen aus dieser Arbeit sind für Datenbanken zu Lebensmitteln, Lebensmittelhersteller und auch Ernährungsberater von Bedeutung. Der Reichtum an Mikronährstoffen und das bioaktive Potenzial von Affen-Kola (Cola parchycarpa, Cola lepidota) machen sie zu einer interessanten Frucht, die in therapeutische Diäten integriert werden könnte.

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9786209776151

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