Qualità organolettica e microbica di tre tipi di pesce essiccato al fumo
Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786209967689


Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Format:   Paperback
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Qualità organolettica e microbica di tre tipi di pesce essiccato al fumo


Overview

Il pesce essiccato al fumo è molto apprezzato nella dieta tradizionale nigeriana. Lo scopo di questo studio era quello di esaminare la qualità organolettica e microbica di tre tipi di pesce essiccati al fumo di legno di gomma e conservati per 6 settimane. I risultati hanno evidenziato un generale deterioramento di tutti gli attributi sensoriali. Il contenuto di umidità variava, ma non in modo significativo (P >= 0,05). Sono state riscontrate differenze significative (P

Full Product Details

Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.163kg
ISBN:  

9786209967689


ISBN 10:   620996768
Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Italian

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