Qualidade organoléptica e microbiana de três peixes secos ao fumo
Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
ISBN:  

9786209970245


Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Format:   Paperback
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Qualidade organoléptica e microbiana de três peixes secos ao fumo


Overview

Os peixes secos ao fumo são muito apreciados na alimentação tradicional nigeriana. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade organoléptica e microbiana de três peixes secos ao fumo com madeira de seringueira e armazenados durante 6 semanas. Os resultados revelaram um declínio geral em todos os atributos sensoriais. O teor de humidade variou, mas não de forma significativa (P >= 0,05). Verificaram-se diferenças significativas (P

Full Product Details

Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.163kg
ISBN:  

9786209970245


ISBN 10:   6209970249
Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Portuguese

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