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A ado��o de boas pr�ticas higi�nicas e sanit�rias de manuseamento de carne por parte do pessoal envolvido na produ��o n�o organizada de carne melhorar� a seguran�a e a adequa��o da carne, o que levar� a um aumento da comercializa��o e do consumo, resultando finalmente num melhor estatuto socioecon�mico de todo o pessoal envolvido na cria��o de animais, no com�rcio ou na transforma��o de carne. A falta de estudos emp�ricos sobre talhantes, manipuladores de carne e retalhistas s�o algumas das principais causas que dificultam qualquer esfor�o para trazer uma mudan�a desej�vel na disponibilidade de carne higi�nica para os consumidores. Este livro � �til para os manipuladores de carne, bem como para os consumidores, para evitar v�rios perigos para a sa�de associados � carne. Este livro tamb�m ajudar� a resolver os problemas enfrentados pelos manipuladores de carne em unidades de produ��o de carne n�o organizadas. Este livro cont�m infra-estruturas, bem como directrizes de manuseamento de carne e pr�ticas reais de manuseamento de carne em unidades de produ��o de carne n�o organizadas, especialmente em Jammu Caxemira e, em geral, em pa�ses em desenvolvimento.

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9786207613625

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