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"Les probiotiques sont des microbes vivants dont la consommation est b�n�fique pour la sant�. Le terme ""probiotique"" est actuellement utilis� pour d�signer la microflore intestinale associ�e � des bienfaits pour l'immunit� humaine. Au XXIe si�cle, les probiotiques ont b�n�fici� d'un regain d'attention de la part des fabricants, des scientifiques et des consommateurs. Conna�tre les m�thodes d'isolement, de caract�risation et de pr�paration du yaourt de soja � partir de bact�ries lactiques est tr�s utile, car cela permet de proposer des m�thodes et des techniques comparatives plus r�centes pour am�liorer la qualit� et la quantit� du produit."

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9786207696666

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