Overview

Enzymatyczna konwersja glukozy do fruktozy za pomocą izomerazy glukozowej (GI) cieszy się dużym zainteresowaniem ze względu na najbardziej udane zastosowanie tego enzymu w produkcji syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS). HFCS może byc stosowany jako zamiennik sacharozy w napojach, piekarnictwie, konserwiarstwie i cukiernictwie. Izomeraza glukozowa jest enzymem wewnątrzkomórkowym wytwarzanym przez różne mikroorganizmy. Aby poprawic ekonomię procesu fermentacji, należy rozważyc różne protokoly, takie jak: optymalizacja warunków wzrostu, mutacja, fuzja protoplastów i immobilizacja. Niniejsza książka zawiera informacje na temat mikrobiologicznych źródel GI oraz technik stosowanych w celu usprawnienia produkcji. Zajmuje się również oczyszczaniem i immobilizacją tego enzymu w celu zastosowania w produkcji HFCS. Książka ta może byc pomocna dla biotechnologów i naukowców pracujących w dziedzinie enzymów i inżynierii genetycznej. Może byc również przydatna dla wszystkich osób pracujących w przemyśle spożywczym, które rozważają wykorzystanie HFCS.

Full Product Details

9786202342322

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available