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"Les auteurs sont heureux de publier la premi�re �dition de ce livre intitul� ""Produits carn�s transform�s: Guide de l'�tudiant"". La transformation alimentaire implique la conversion d'ingr�dients bruts en formes alimentaires plus acceptables. La transformation alimentaire concerne les cultures apr�s la r�colte, les produits animaux pr�par�s apr�s l'abattage des animaux et la conversion de ces produits pour attirer le grand public afin de rentabiliser le march� et d'augmenter la dur�e de conservation des produits finis transform�s. Ce livre peut �tre utilis� comme un guide pour les �tudiants en sciences de la viande, en technologie des produits d'�levage, en sciences alimentaires, en technologie de transformation des aliments et en technologie post-r�colte, ainsi que par les professionnels travaillant dans le secteur en pleine expansion de la transformation des aliments. Il est d�di� aux �tudiants en technologie de transformation des aliments et en technologie post-r�colte et a �t� compos� exclusivement pour fournir des connaissances de premi�re main sur les questions connexes pour le d�veloppement de la science, de l'�ducation et de la technologie."

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9786207698691

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