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Le taux d'extraction et la qualit de l'huile des amandes de R.heudelotii et de la pulpe de Canarium schweinfurthii sont li?'s au proc d d'extraction mis en uvre. L'analyse du proc d d'extraction par pressage de ces mati res premi res a permis de d finir le traitement thermique comme op ration critique. Un dispositif exp rimental composite centr a permis de mod liser et d'optimiser ce proc d et des mod les math matiques ont t d velopp s. Le traitement enzymatique de la mati re ol agineuse am liore de mani re significative (p > 0,05) les rendements d'extraction de l'huile. Le chauffage des huiles par micro - ondes 160, 750 et 900 W pendant 5, 10 et 20 min a permis d' lucider leur comportement au chauffage. La qualit des huiles conditionn es dans des bouteilles en verre transparent et conserv es temp rature ambiante (environ 22 C) et au r frig rateur (+4 C) a t suivie sur 10 mois. L'ensemble des r sultats obtenus dans cette tude a permis de proposer des proc d?'s d'extraction par pressage, de d finir les conditions d'utilisation et de conservation de l'huile des amandes de R. heudelotii et de la pulpe des fruits de C. schweinfurthii

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9786131583001

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