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Probiotika sind lebende mikrobielle Nahrungsmittelbestandteile, die beim Verzehr positive Auswirkungen haben. In der vorliegenden Studie wurden fermentierte Lebensmittelproben auf potenzielle Laktobazillen untersucht, die f�r die Entwicklung neuer gastrointestinaler Probiotika verwendet werden k�nnten. Es wurden 55 Isolate gewonnen, darunter 46 Bakterien- und 9 Hefeisolate. Auf der Grundlage morphologischer und biochemischer Eigenschaften wurden 21 davon als Lactobacillus spp. identifiziert. Zur Bewertung der probiotischen Eigenschaften der Lactobacillus-Isolate wurden systematische Verfahren angewandt, darunter Kohlenhydratfermentation, Autoaggregation, S�uretoleranz, Gallenresistenz und Pankreatintoleranztest. 85 % der untersuchten Lactobacillus spp. zeigten die F�higkeit, Autoaggregate zu bilden, 75 % widerstanden der Galle, w�hrend alle St�mme Pankreatin vertragen konnten.

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9786207684595

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