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L'adoption de bonnes pratiques hygi�niques et sanitaires de manipulation de la viande par le personnel engag� dans la production de viande non organis�e am�liorera la s�curit� et l'ad�quation de la viande, ce qui conduira � une augmentation de la commercialisation et de la consommation et, enfin, � une am�lioration du statut socio-�conomique de tout le personnel engag� dans l'�levage, le commerce ou la transformation de la viande. Le manque d'�tudes empiriques sur les bouchers, les manipulateurs de viande et les d�taillants est l'une des principales causes qui entravent tout effort visant � apporter un changement souhaitable dans la disponibilit� d'une viande hygi�nique pour les consommateurs. Il aidera �galement � r�soudre les probl�mes rencontr�s par les manipulateurs de viande dans les unit�s de production de viande non organis�es. Ce livre contient des lignes directrices relatives � l'infrastructure et � la manipulation de la viande, ainsi que des pratiques r�elles de manipulation de la viande dans les unit�s de production de viande non organis�es, en particulier au Jammu-et-Cachemire et dans les pays en voie de d�veloppement en g�n�ral.

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9786207613564

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