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L'adozione di buone pratiche igieniche e sanitarie di manipolazione della carne da parte del personale impegnato nella produzione di carne non organizzata migliorer� la sicurezza e l'idoneit� della carne, con conseguente aumento della commerciabilit� e del consumo e, infine, con un miglioramento dello status socio-economico di tutto il personale impegnato nell'allevamento, nel commercio o nella lavorazione della carne. La mancanza di studi empirici su macellai, addetti alla manipolazione e alla vendita al dettaglio delle carni � una delle cause principali che ostacolano qualsiasi sforzo per apportare cambiamenti auspicabili nella disponibilit� di carni igieniche per i consumatori. Questo libro aiuter� anche a risolvere i problemi affrontati dagli addetti alla lavorazione della carne nelle unit� di produzione non organizzate. Questo libro contiene le infrastrutture, le linee guida per la manipolazione della carne e le pratiche attuali di manipolazione della carne in unit� non organizzate, in particolare nel Jammu Kashmir e in generale nei Paesi in via di sviluppo.

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9786207613618

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