Overview

Ze względu na światowe znaczenie mleka jako produktu spożywczego konieczna jest znajomośc czynników wplywających na jego jakośc. Jakośc tę można określic na podstawie takich czynników, jak jakośc mikrobiologiczna i zawartośc skladników odżywczych. W kwestii wartości odżywczych należy uwzględnic zawartośc witamin, mineralów, laktozy (cukru), bialka i tluszczów. Dwie pierwsze wartości rzadko ulegają znaczącym zmianom, pozostając praktycznie niezmienione u zdrowych zwierząt. Na zmianę pozostalych wartości mogą miec wplyw takie czynniki, jak rasa i żywienie zwierząt, przy czym w przypadku laktozy zmiana ta jest nieznaczna, pozostają bialko i tluszcz, które mogą ulegac zmianom w zależności od diety zwierząt i mają duże znaczenie dla zawartości suchej masy, ponieważ związki te mają decydujący wplyw na wydajnośc procesów produkcji mleczarskiej, co z kolei wplywa na wynagrodzenie producenta mleka. Dlatego też znajomośc metod i systemów, które mogą pozytywnie modulowac te zawartości, ma ogromne znaczenie.

Full Product Details

9786209620638

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available