|
|
|||
|
||||
OverviewSiemię lniane od dawna jest uznawane w Azji, Afryce Pólnocnej i Europie jako źródlo pożywienia, a jego uprawa jest bardzo stara. Siemię lniane jest bogate w tluszcz, blonnik pokarmowy i bialko, ale ma niską zawartośc skrobi. Te nasiona oleiste zawierają niezbędne kwasy tluszczowe, blonnik pokarmowy i przeciwutleniacze, które zapewniają korzyści dla zdrowia ludzkiego, więc ich spożycie wzbudzilo w ostatnich latach zwiększone zainteresowanie w Meksyku. Jednakże, podobnie jak wszystkie nasiona i ziarna, siemię lniane jest przechowywane po zbiorach, a następnie dystrybuowane, ale jeśli to przechowywanie nie jest odpowiednie, nasiona mogą ulegac różnym zmianom fizycznym, chemicznym i biologicznym, które mogą powodowac ich pogorszenie, a w konsekwencji zmniejszyc ich wartośc odżywczą i funkcjonalną.Dlatego celem tego badania byla ocena wplywu przyspieszonego pogorszenia jakości nasion lnu(Linum usitatissimum L.) spowodowanego nieodpowiednimi warunkami przechowywania (wysoka wilgotnośc względna i temperatura) na ich sklad chemiczny, jakośc odżywczą i funkcjonalną oraz generowanie stresu oksydacyjnego. Full Product DetailsAuthor: Enrique Martínez-Manrique , Yeshua Bet-El López-Rosas , Veerónica Jiménez-VeraPublisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.109kg ISBN: 9786207824069ISBN 10: 6207824067 Pages: 72 Publication Date: 27 May 2025 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: Available To Order We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Polish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
||||