Overview

Produkty rybne o wartości dodanej, panierowane i obtoczone w bulce tartej, mają duży potencjal rynkowy zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym. Jednak nacisk na produkty panierowane przeniósl się z rynku krajowego do restauracji i punktów szybkiej obslugi. Opracowywanie produktów rybnych o wartości dodanej w panierce i bulce tartej jest satysfakcjonującym zadaniem dla przemyslu przetwórstwa rybnego, przynoszącym wiele korzyści. Najbardziej znanym i dochodowym produktem są produkty w panierce. Produkty rybne w panierce i bulce tartej są produktami spożywczymi typu convenience, bardzo cenionymi przez konsumentów na calym świecie. Indie mają ogromny potencjal w zakresie akwakultury slodkowodnej i odpowiadają za 95% calkowitej produkcji akwakultury. Sektor ten stanowi okolo 5% światowej produkcji ryb i 2,5% światowego handlu rybami. Karpie są podstawą indyjskiej akwakultury slodkowodnej, stanowiąc okolo 85% calkowitej produkcji slodkowodnej. Przetwarzanie karpi na produkty w panierce o wartości dodanej zwiększa ich akceptowalnośc i wartośc rynkową. Mając to na uwadze, podjęto niniejsze badania w celu opracowania produktu w panierce z ryby Catla. W niniejszej publikacji omówiono metodologię przygotowania produktu oraz okres jego przechowywania w stanie schlodzonym i zamrożonym.

Full Product Details

9786209023132

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available