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Qu'est-ce qu'un aliment ? et en quoi consiste l'alimentation ? C'est une question a laquelle personne ne sera embarrasse de repondre, - a la condition de n'etre ni physiologiste, ni medecin, ni zootechnicien. Un Francais qui sait sa langue dira, comme le Dictionnaire, que le nom d'aliment s'applique a toutes les matieres, quelle qu'en soit la nature, qui servent habituellement ou peuvent servir a la nutrition. La chose est facile a entendre: c'est tout ce dont l'honnete homme se nourrit. Si vous lui demandez davantage, il vous adressera a son cuisinier. Ce serait une solution. Mais il y en a bien d'autres. Le probleme de l'alimentation offre mille aspects. Il est culinaire, sans doute, et gastronomique; mais il est aussi economique et social, agricole, fiscal, hygienique, medical, et meme moral. Et d'abord et avant tout il est physiologique. C'est a ce point de vue qu'il sera envisage ici: en lui-meme et pour lui-meme, et dans ses seuls rapports avec les phenomenes de la vie...

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9783967879728

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Albert Jules Franck Dastre, ne le 7 novembre 1844 et mort le 22 octobre 1917 a Paris, est un medecin biologiste et physiologiste francais.

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