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Una pentola a pressione è una pentola ermetica che produce calore a vapore per cuocere rapidamente il cibo. La pentola a pressione apparve per la prima volta nel 1679 come Papin's Digester, dal nome del suo inventore, il fisico francese Denis Papin. Il fornello riscalda l'acqua per produrre vapore molto caldo che forza la temperatura all'interno della pentola fino a 266 ° F (130 ° C), significativamente più alta del calore massimo possibile in una normale casseruola. La temperatura più elevata di una pentola a pressione penetra rapidamente negli alimenti, riducendo i tempi di cottura senza diminuire il contenuto di vitamine e minerali. Le pentole a pressione sono particolarmente utili ad alta quota, dove alleviano il problema dell'ebollizione a bassa temperatura causato dalla ridotta pressione atmosferica.

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9781837623563

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