Overview

In der Lebensmittelhygiene spielt bisher die Einschätzung krankhafter Veränderungen in der Körpermuskulatur von Fischen im Vergleich zum mikrobiellen Verderb und der Kontamination mit pathogenen Erregern und Umweltchemikalien eine relativ untergeordnete Rolle. In diesem Buch werden die Fischarten der Welt aufgelistet, deren Körpermuskulatur pathologisch verändert sein kann. Ganz überwiegend sind dafür Parasiten die Ursache. Eine Reihe dieser Parasiten kann beim Menschen nach dem Verzehr zu Erkrankungen führen. Die Lebensmittelunternehmer und die Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehörden müssen das Erscheinungsbild im Filet kennen, um es von ähnlichen Abweichungen differenzialdiagnostisch unterscheiden zu können. Nach den hierbei relevanten Fragen des Lebensmittelrechts, der Verkehrsauffassung, der Anatomie und Physiologie und der allgemeinen Pathologie der Fischmuskulatur widmet sich das Buch schwerpunktmäßig den parasitären Ursachen der Muskelveränderungen. Diese sind überwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Ausführungen zu den Untersuchungsmethoden, deren Effizienz sowie zu Maßnahmen der Vermeidung eines Gesundheitsrisikos schließen das Buch ab. Ein zweisprachiges Glossar, sowie zusätzliche Register über Fischarten, Parasiten und deren wirbellose Zwischenwirte erleichtern die Handhabung.

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9783540722298

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Aus den Rezensionen: ein sehr umfangreiches und ausgezeichnet bebildertes Ubersichtswerk Man muss kein Prophet sein, um vorherzusagen, dass dieses Buch ein Standardwerk fur die gesamte Fischwirtschaft sein wird. Besonders erfreulich ist, dass der Autor seinem Werk ein umfangreiches Glossar angefugt hat Klaus Priebe hat die seltene Gabe, komplizierte Sachverhalte und Zusammenhange in einer klaren, verstandlichen Sprache darzustellen. Sein Buch enthalt eine Fulle an Informationen Es ist ein Lehrbuch im wirklichen Sinne des Wortes. Ein besseres Buch zur Thematik durfte schwerlich zu finden sein. (in: FischMagazin, 2008, Issue 1, S. 76) Als reines Parasitologiebuch gedacht, gelang es dem Verfasser, ein Fach- und Lehrbuch zu schaffen, welches alle Facetten des Themas in hervorragender Weise darstellt. Ein in Deutsch und Englisch angehangtes Glossar sowie ein umfangreiches Register erleichtert die Suche. Der Autor hat all sein Wissen und Erfahrung in dieses Buch eingebracht. Er stellt komplizierte Sachverhalte und Zusammenhange in einer klaren, verstandlichen Sprache dar. Dieses Buch sollte ein Muss fur alle in der Fischwirtschaft sein. Ein besseres Buch zu der Thematik ist schwerlich zu finden. (Joachim Nilz, in: Deutsches Tierarzteblatt, 2008, Vol. 56, Issue 4, S. 560) Die Qualitatsverantwortung der Lebensmittelunternehmer... beinhaltet in erster Linie die Beherrschung mikrobiologischer Risiken bei der Beurteilung von ... Fischerzeugnissen. Der Autor hat es verstanden, ... die Lesbarkeit des Buches sehr gut zu gestalten. Insgesamt ist mit diesem Buch ein Werk erschienen, das ... eine wertvolle Bereicherung der Handbibliothek eines jeden Sachverstandigen ist Insgesamt ist es gelungen, mit dem Buch ein hervorragendes Werk auf den Markt zu bringen. (Stolle und Kaufmann, in: Archiv fur Lebensmittelhygiene, Issue 5, 2008, S. 197)

Der Autor hat es verstanden, klar gegliedert und didaktisch gut verstAndlich durch die zahlreichen Abbildungen und tabellarischen Aoebersichten die Lesbarkeit des Buches sehr gut zu gestalten. Insgesamt ist mit diesem Buch ein Werk erschienen, das sicherlich eine wertvolle Bereicherung der Handbibliothek eines jeden SachverstAndigen ist.

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