Organoleptische und mikrobiologische Qualität von drei rauchgetrockneten Fischsorten
Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Verlag Unser Wissen
ISBN:  

9786209960000


Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Format:   Paperback
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Organoleptische und mikrobiologische Qualität von drei rauchgetrockneten Fischsorten


Overview

Rauchgetrockneter Fisch ist in der traditionellen nigerianischen Küche sehr beliebt. Ziel dieser Studie war es, die organoleptische und mikrobiologische Qualität von drei Fischsorten zu untersuchen, die mit Gummibaumholz rauchgetrocknet und sechs Wochen lang gelagert wurden. Die Ergebnisse zeigten eine allgemeine Verschlechterung aller sensorischen Eigenschaften. Der Feuchtigkeitsgehalt variierte, war jedoch nicht signifikant (P >= 0,05). Es gab signifikante (P

Full Product Details

Author:   Ogheneughwe Akise ,  Joel Abolagba
Publisher:   Verlag Unser Wissen
Imprint:   Verlag Unser Wissen
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.163kg
ISBN:  

9786209960000


ISBN 10:   6209960006
Pages:   116
Publication Date:   23 April 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   German

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