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L'inulinase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'inuline, un polysaccharide de réserve végétale, en fructoses et fructo-oligosaccharides largement utilisés dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire. Bien que plusieurs substrats aient été signalés comme étant économiquement efficaces pour la production d'inulinase, tels que l'utilisation d'un substrat riche en inuline plutôt que de l'inuline pure, il reste nécessaire de développer le substrat afin de rendre l'ensemble du processus beaucoup moins coûteux et plus efficace. Nous avons ici rendu compte de la production d'inulinase à partir d'Acinetobacter, car aucune publication n'a été trouvée sur la production d'inulinase à partir d'Acinetobacter.

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9786208824167

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