Overview

Czosnek (Allium sativum) jest rośliną wieloletnią z podziemną glówką zwaną cebulą i ostrymi ząbkami zwanymi ząbkami, należącą do rodzaju Allium, który jest drugim najczęściej uprawianym warzywem po cebuli. Czosnek jest ceniony za swój aromat i smak. Czosnek ma szerokie spektrum dzialania, takie jak dzialanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwpierwotniacze. W warunkach przechowywania czosnek jest podatny na zanieczyszczenie mikroorganizmami i przechodzi fazę kielkowania. Aby rozwiązac ten problem, jako metodę zapewniającą bezpieczeństwo żywności sugeruje się napromieniowanie gamma. Niski poziom napromieniowania nie wplywa na wlaściwości czosnku i zapewnia dluższy okres przydatności do spożycia, chroniąc go przed atakiem mikroorganizmów. Czosnek napromieniowany dawką 0,5 kGy nie wykazuje zmian w skladzie chemicznym ani wlaściwościach sensorycznych. Dlatego zalecana dawka dla konserwacji czosnku wynosi 0,5 kGy. Napromieniowanie próbki czosnku dawką 0,5 kGy nie ma negatywnego wplywu na wartośc odżywczą żywności, więc napromieniowanie niską dawką jest obiecującą techniką przedlużającą okres przydatności czosnku do spożycia.

Full Product Details

9786200074621

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available