Overview

W sumie przeanalizowano czterdzieści odmian ziemniaków pod kątem różnych wlaściwości fizykochemicznych i jakości przetwórczej. Na podstawie cech morfologicznych i fizjologicznych, takich jak ksztalt bulwy, wielkośc, średnia masa, glębokośc oczek, kolor i ogólny wygląd bulwy, do przetwórstwa uznano odmiany Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja i Connect. Wśród tych odmian Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Tomensa mialy ciężar wlaściwy, zawartośc suchej masy i skrobi odpowiednio powyżej 1,07, 20% i 17%, a zawartośc cukrów redukujących poniżej 0,2%. Odmiany Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Omega uzyskaly optymalny kolor i chrupkośc chipsów w porównaniu z innymi odmianami. Spośród czterdziestu odmian, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Tomensa mialy optymalne cechy morfologiczne i fizjologiczne; zawierają również maksymalną zawartośc suchej masy i skrobi oraz minimalną zawartośc cukrów redukujących, co sprawia, że są odpowiednie dla przemyslu przetwórczego.

Full Product Details

9786206811329

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available