Overview

Ryby są glównym źródlem bialka zwierzęcego w diecie większości mieszkańców Malawi. Jednym z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych gatunków ryb w tym kraju jest tilapia z jeziora Malawi, znana lokalnie jako ""chambo"". Świeże ryby są transportowane z jeziora na odlegle targowiska, konserwowane w lodzie i często przechowywane w zlych warunkach, a następnie sprzedawane na otwartej przestrzeni z powodu braku odpowiednich urządzeń do przechowywania, takich jak lodówki i chlodnie. Ponieważ ryby są produktem latwo psującym się, świadomośc bezpieczeństwa i jakości ma ogromne znaczenie nie tylko dla przetwórców ryb, ale także dla ochrony zdrowia konsumentów. W ramach niniejszej pracy oceniono jakośc świeżych ryb Chambo poprzez oszacowanie ich okresu przydatności do spożycia podczas przechowywania w lodzie, a następnie ocenę ich jakości w lokalnych sklepach i supermarketach w Malawi. Wyniki badań sugerują, że Chambo ma dluższy okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywane w lodzie (ponad 14 dni). Jest to korzystne dla malych sprzedawców i przetwórców świeżych ryb, zwlaszcza z obszarów wiejskich w Malawi, którzy polegają wylącznie na lodzie jako jedynym przystępnym cenowo sposobie konserwacji świeżych ryb. Jakośc świeżego Chambo w supermarketach nie byla lepsza niż ryb sprzedawanych na lokalnych targowiskach, co podkreśla znaczenie kontroli jakości i bezpieczeństwa na każdym etapie.

Full Product Details

9786209759796

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available