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A. cogumelo branco E um cogumelo comestivel que possui dois estados de cor enquanto imaturo, branco e marrom, ambos com varios nomes. Quando maduro, e conhecido como cogumelo Portobello. O cogumelo branco e a variedade branca imatura. E o sabor mais comum e mais suave de todos os tipos de cogumelos. B. cogumelo criminitambem conhecido como cogumelo Cremino, cogumelo marrom suico, cogumelo marrom romano, cogumelo marrom italiano, cogumelo marrom classico ou cogumelo castanho. Crimini sao cogumelos portobello jovens, tambem vendidos como portobellos bebe, e sao simplesmente cogumelos brancos mais maduros. C. cogumelo portobello Tambem conhecido como: Field Mushroom ou Open Cap Mushroom. Os cogumelos Portobello tem uma textura densa e sabor rico. Na Italia, sao usados em molhos e massas e sao um excelente substituto para a carne. Alem disso, se voce quiser um substituto do muffin, pode ate usar o topo plano de cogumelos. Eles sao perfeitos para grelhar e rechear. D. cogumelo shiitakeTambem conhecido como: Shitake, Floresta Negra, Inverno Negro, Carvalho Marrom, Preto Chines, Cogumelo Preto, Preto Oriental, Cogumelo da Floresta, Carvalho Dourado, Donko. Shiitake tem um leve sabor e aroma amadeirado, enquanto suas contrapartes secas sao mais intensas. Eles sao saborosos e carnudos e podem ser usados para cobrir pratos de carne e melhorar sopas e molhos. Shiitake pode ser encontrado fresco e seco. E. cogumelo ostraeles sao alguns dos cogumelos comestiveis mais cultivados no mundo. O cogumelo rei trompete e a maior especie do genero cogumelo ostra. Sao faceis de cozinhar e oferecem um sabor delicado e doce. Eles sao especialmente usados em refogados ou refogados porque sao consistentemente finos, entao eles cozinham de forma mais uniforme do que outros cogumelos. F. cogumelos enokieles estao disponiveis frescos ou enlatados. Os especialistas recomendam consumir especimes frescos de enoki com tampas brancas firmes e brilhantes, em vez daqueles com hastes viscosas ou marrons que devem ser evitadas. Eles sao bons crus e sao comuns na culinaria asiatica. Por serem crocantes, aguentam bem em sopas e vao bem em saladas, mas tambem podem ser usados em outros pratos. G. cogumelo chanterellesao alaranjadas, amarelas ou brancas, carnudas e em forma de trombeta. Por serem dificeis de cultivar, os chanterelles geralmente sao forrageados na natureza. Algumas especies tem um cheiro frutado, outras uma fragrancia mais amadeirada e terrosa, e outras podem ate ser consideradas pungentes. H. cogumelo porcinie um cogumelo carnudo semelhante ao portobello, porcini sao tipos de cogumelos muito usados na culinaria italiana. Seu sabor foi descrito como noz e ligeiramente carnudo, com uma textura suave e cremosa e um aroma distinto que lembra o fermento. I. Cogumelo ShimejiDeve ser sempre cozido: nao e um bom cogumelo para servir cru devido ao seu sabor um pouco amargo. Sua amargura desaparece completamente quando cozidos, e os cogumelos adquirem um sabor levemente noz. Este e um daqueles tipos de cogumelos que funcionam bem em pratos refogados, em sopas, ensopados e molhos. J. Cogumelo Moreltem uma aparencia de favo de mel em sua tampa. Morels sao apreciados pelos cozinheiros gourmet, principalmente na culinaria francesa, porque sao super saborosos e deliciosos.

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9781804651599

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