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High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La Nouvelle Cuisine est un mouvement culinaire suscite en France en 1973 par les critiques Henri Gault et Christian Millau. L'appellation doit etre comparee a celles qui marquent une nouvelle tendance de pensee apparue apres la Deuxieme Guerre mondiale: la Nouvelle Critique litteraire, le Nouveau Roman, la Nouvelle Vague. Cependant l'expression n'est pas neuve: elle a deja ete utilisee au XVIIIe siecle comme en atteste Voltaire, qui ne la prisait pas. La Nouvelle Cuisine a largement ete influencee par le travail precurseur de Fernand Point et, dans les annees 70, Michel Guerard a ete un de ceux qui ont le plus contribue a la developper et a la faire connaitre. Elle est nee chez des cuisiniers formes par les grands chefs de la Haute cuisine, qui se sont detournes des traditions pour pratiquer differemment leur art.

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9786134164115

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