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A sapota [Manilkara achras (Mill.) Fosberg] é uma cultura frutícola tropical cultivada pelos seus frutos deliciosos e doces. A Índia é considerada o maior produtor mundial de sapota. A sapota é um fruto altamente perecível e não pode ser armazenada à temperatura ambiente durante longos períodos. Por conseguinte, a fruta tem de ser consumida o mais rapidamente possível após a colheita. Assim, as práticas inadequadas de gestão pós-colheita e a fraca vida útil levam a enormes perdas. É, portanto, necessário transformar a fruta sapota em produtos transformados para evitar perdas pós-colheita e obter um produto de valor acrescentado. No entanto, nos últimos anos, a crescente sensibilização dos consumidores tem vindo a enfatizar a necessidade de bebidas funcionais que proporcionem um benefício para a saúde para além da energia e dos nutrientes essenciais. Por conseguinte, esse tipo de produto também ajudará a gerar oportunidades de emprego.

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9786209922749

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