Overview

"Mus to pikantne lub slodkie danie o konsystencji gęstej pianki, skladające się z przecieru glównego skladnika zmieszanego ze sztywno ubitymi bialkami jaj, bitą śmietaną lub jednym i drugim. Musy są prawie zawsze daniami na zimno, a slodkie musy są czasami podawane w stanie zamrożonym. Pikantne musy są często przygotowywane z drobiu, foie gras, ryb lub skorupiaków i są spożywane jako pierwsze danie lub lekkie danie glówne. Można je stabilizowac dodatkiem żelatyny. Mus czekoladowy, jeden z najbardziej znanych rodzajów musów, może byc wykonany z bitej śmietany lub ubitych bialek jaj, z dodatkiem gorzkiej czekolady i cukru. Musy czekoladowe i mokka są czasami wytwarzane na bazie kremu. W przypadku musu owocowego, puree z owoców lub sok zastępuje mleko w kremie. Termin mus jest również używany do deserów żelatynowych, które są ubijane na pianę po częściowym zastygnięciu. Mus powstal w XVIII wieku we Francji, gdzie slowo mus tlumaczy się jako ""pianka"", opisując przewiewną konsystencję musu"

Full Product Details

9781835004364

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available