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Das Buch analysiert die Rolle des Kochens als eine komplexe Tätigkeit, die kognitive, emotionale und soziale Prozesse umfasst. Neurowissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Kochen nicht nur eine funktionelle Handlung ist, sondern auch eine Übung, die die Neuroplastizität und die exekutiven Funktionen stimuliert und das psychologische Wohlbefinden und die Rehabilitation fördert. Durch die Kochtherapie"" werden klinische und psychosoziale Anwendungen veranschaulicht: von der Ernährungsumstellung über die Verringerung psychiatrischer Behinderungen bis hin zur neuropsychologischen Bewertung bei Kindern. Der Text geht auch auf die soziokulturelle Dimension des Essens als Mittel zur Identitätsfindung und Eingliederung ein und zeigt auf, wie die kulinarische Praxis zu einem Instrument für interkulturelle Verbindungen und zur Verbesserung der Beziehungsfähigkeit werden kann.

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9786209670039

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