Overview

Książka zatytulowana ""Nanotechnologie w przemyśle spożywczym: Teraźniejszośc i przyszlośc"" sklada się z trzech rozdzialów. Nanotechnologia to dziedzina nauki i inżynierii, która bada, manipuluje i stosuje materialy w nanoskali (1-100 nanometrów), gdzie wlaściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne substancji mogą znacznie różnic się od tych w skali makro. W przemyśle spożywczym technologia ta otwiera nowe perspektywy poprawy bezpieczeństwa, jakości i funkcjonalności produktów.Obecnie nanotechnologia jest stosowana w kilku segmentach lańcucha żywnościowego, w tym: Inteligentne opakowania - zdolne do wykrywania zmian w produktach (pH, wilgotnośc, obecnośc bakterii) i wydlużania okresu przydatności do spożycia.Poprawa tekstury i smaku - poprzez nanocząsteczki lub nanoemulsje, które modyfikują strukturę żywności.Suplementacja skladników odżywczych - kapsulkowanie witamin, mineralów lub przeciwutleniaczy w nanokapsulkach w celu poprawy biodostępności.Wykrywanie zanieczyszczeń - wykorzystanie nanosensorów w laboratoriach i potencjalnie bezpośrednio w opakowaniach w celu sygnalizowania degradacji produktu.

Full Product Details

9786208826499

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available