Overview

"Napelnianie winem może byc przyjemnością i dodatkiem do dobrego jedzenia, napojów i wyśmienitego posilku! Po podgrzaniu wina znika zawartośc alkoholu i siarczynów, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak. Pierwsza i najważniejsza zasada: Do gotowania używaj wylącznie win lub napojów, które sam byś wypil. Nigdy nie używaj wina, którego byś NIE WYPIL! Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba ci się także potrawa i napój, do którego je użyjesz. Nie używaj tzw. ""win do gotowania!"" Wina te są zazwyczaj slone i zawierają inne dodatki, które wplywają na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze z gorszego wina. Wino ma trzy glówne zastosowania w kuchni - jako skladnik marynaty, jako plyn do gotowania i jako aromat w gotowym daniu. Rolą wina w gotowaniu jest intensyfikacja, wzmacnianie i akcentowanie smaku i aromatu żywności - nie maskowanie smaku tego, co gotujesz, ale raczej jego wzmocnienie. Aby uzyskac najlepsze rezultaty, nie należy dodawac wina do potrawy tuż przed podaniem. Wino powinno gotowac się z potrawą lub sosem, aby wzmocnic smak. Podczas gotowania powinien gotowac się z potrawą lub w sosie; podczas gotowania wino zmniejsza się i staje się ekstraktem, który nadaje aromat. Pamiętaj, że wino nie pasuje do każdego dania. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posilku może byc monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy ma coś, co może wnieśc wklad do gotowego dania."

Full Product Details

9781835645680

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available