Overview

Das Sammeln von Wildpflanzen in der Natur und die Kultivierung von Kräutern im Garten fër Heilzwecke und den täglichen Nahrungserwerb gehören zu den ureigenen Tätigkeiten der Menschheit. Das Wissen ëber Verwertungsmöglichkeiten von Nutzkräutern war einst ëberlebenswichtig und ist heute bei kulinarisch interessierten, traditionsbewussten und konsumkritischen Menschen wieder en vogue. Im vierten Band der Reihe -Nahrhafte Landschaft"" befasst sich Michael Machatschek einleitend mit grundlegenden und kritischen Überlegungen zu Landschaft, Ernährung und Nahrungsmittelqualität. Der Hauptteil des Buches bietet in bewährter Weise bislang nicht dokumentiertes Gebrauchswissen ëber Pflanzen, Beispiele ihrer Verarbeitung, Hinweise zu Wirkung und Fundorten so wie kulturgeschichtliche Betrachtungen und konkrete Kochrezepte. Interessierte Leserinnen und Leser erfahren, wie das Waldgras Rasch zu Schuhmaterial verarbeitet wird; was es mit den bitteren Ferkelkräutern auf sich hat; warum Giersch und Malven als die ältesten Gemësearten gelten; wie Birnmehl erzeugt und als Zuckerersatz verwendet wurde; wie mit den Inhaltstoffen des Ruchgrases Getränke hergestellt werden können; dass Suppen, Soßen und Eintöpfe mit gemahlenen Pilzen gewërzt abwechslungsreiche Geschmacksvariationen entfalten; sich aus den Blëten der Gemeinen Akelei hautreinigendes Gesichtswasser gewinnen lässt und mit Fenchel, Anis, Kreuzkëmmel oder Koriander gewërzter Kaffee dessen Verdaulichkeit steigert. Darëber hinaus befasst sich der Vegetationskundler mit artgerechter Tierhaltung und -fëtterung, gesunder Ziegenmilch und was es fër Selbstversorger bedeutet, -aus dem Geld zu sein"". Machatscheks Erläuterungen sind spannend, lehrreich, kurzweilig und appetitanregend zugleich.

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9783205205166

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Michael Machatschek, stammt aus dem Salzkammergut und leitet nach vielen Lehr- und Wanderjahren die Forschungsstelle fÃ""r Landschafts- und Vegetationskunde in Hermagor. Er war u.a. als Hirte, Senner und Bauer tätig und ist als freiberuflicher Ãkologe, Landschafts- und Freiraumplaner und Wanderforscher in Ãsterreich unterwegs. Er sammelt altes Gebrauchswissen und fÃ""hrt Lehrtätigkeiten durch. Als Autor zahlreicher BÃ""cher zu Fragen der Landnutzungsformen und Kräuterkunde fÃ""hrt er fachbezogene Projekte, Seminare und Nachforschungen zur Erhaltung des alten, agri-culturellen Gebrauchswissens Ã""ber Nutzpflanzen, Nahrungs-, Vegetationskunde und subsistente Bewirtschaftungsformen durch.

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