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Das Interesse an der Lokalisierung und Sicherheit von Lebensmitteln ist groß, da immer mehr Menschen auf ihre Gesundheit achten und sich bewusst werden, was sie konsumieren und wie sich dies auf die Umwelt auswirkt. Daher reagieren sie auch sensibler, was die Mehrheit der Unternehmen dazu veranlasst, sich auf eine Nachhaltigkeitsstrategie zu konzentrieren, die ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte umfasst, um den Menschen sichere und gesunde Lebensmittel zu bieten, einschließlich Ernährungssicherheit, Demokratie und Souveränität. Aufgrund der wachsenden Weltbevölkerung nimmt die Umweltbelastung durch die Lebensmittelversorgungskette aus globaler Perspektive zu, was Unternehmen dazu veranlasst, darüber nachzudenken, wie sie mehr Lebensmittel bereitstellen können, die weder der Umwelt noch den Menschen schaden. Es wurden verschiedene Bücher und wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Nachhaltigkeit in der Lebensmittelversorgungskette herangezogen. Künftig sollte Nachhaltigkeit in jeder Phase der Lebensmittelversorgungskette berücksichtigt und das Cradle-to-Cradle-Modell angewendet werden. Derzeit legen Unternehmen mehr Wert auf Nachhaltigkeit als früher und möchten Verpackungen verwenden, die Lebensmittelabfälle reduzieren und beim Recycling weniger Umweltverschmutzung verursachen.

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9786209299070

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