Mozzarella prodotta con coagulante vegetale
Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786209416521


Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Format:   Paperback
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Mozzarella prodotta con coagulante vegetale


Overview

Valutazione della qualità della mozzarella prodotta con latte di bufala utilizzando il paneer booti (Withania coagulans). Gli estratti vegetali possono essere utilizzati come sostituti del caglio nella produzione del formaggio. Nel presente studio l'autore ha preparato l'estratto enzimatico grezzo di Withania coagulans utilizzando vari tamponi. La qualità della mozzarella prodotta con questi estratti enzimatici grezzi può essere paragonata a quella commerciale. Questa tecnologia può essere utilizzata a livello commerciale in quanto è molto conveniente dal punto di vista economico.

Full Product Details

Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.100kg
ISBN:  

9786209416521


ISBN 10:   6209416527
Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Italian

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