Miglioramento della qualità dei prodotti alimentari grassi
Author:   Nargiza Sabirova
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786209736865


Pages:   88
Publication Date:   12 March 2026
Format:   Paperback
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Miglioramento della qualità dei prodotti alimentari grassi


Overview

La monografia è finalizzata allo studio dei principali indicatori e delle caratteristiche fisico-chimiche degli oli vegetali e dei fattori idrici per la produzione di liquidi di accorciamento e, su questa base, al miglioramento della produzione di tali solidi con il loro successivo utilizzo previsto. Viene stabilito il ruolo e l'importanza degli oli e dei grassi vegetali, nonché dei prodotti della loro lavorazione, sulla formazione delle caratteristiche qualitative e fisico-chimiche dei grassi da accorciamento.

Full Product Details

Author:   Nargiza Sabirova
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.127kg
ISBN:  

9786209736865


ISBN 10:   6209736866
Pages:   88
Publication Date:   12 March 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Italian

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