Overview

Niniejsza książka przedstawia kompleksowy przewodnik po wysokiej jakości suszeniu żywności, obejmujący zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne metody suszenia slonecznego. Omówiono w niej podstawowe parametry suszenia, techniki przygotowania, projektowanie strukturalne i optymalne warunki operacyjne w celu zmaksymalizowania retencji skladników odżywczych, koloru, tekstury i bezpieczeństwa. Szczególną uwagę poświęcono technologiom suszenia slonecznego, efektywności energetycznej, jednolitemu suszeniu i zrównoważonym, higienicznym praktykom, dzięki czemu jest to praktyczne źródlo informacji dla naukowców, przetwórców żywności i producentów wiejskich poszukujących wydajnych, bezpiecznych i przyjaznych dla środowiska rozwiązań w zakresie konserwacji żywności.

Full Product Details

9786209658181

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available