Overview

EINLEITUNG Frischen, hausgemachten Nudelteig zuzubereiten muss nicht muhsam sein! Alles, was Sie brauchen, ist etwas Mehl, Eier und ein wenig Armkraft, wahrend Sie alles zusammenkneten - keine Kuchenmaschine oder ein schicker Standmixer erforderlich. Und sobald duPasta ist fertig, alles, was Sie brauchen, sind 2-3 Minuten Kochen, bevor Sie Ihre Sauce hinzufugen, Ihren Kase bestreuen und den Wein oeffnen koennen. Unabhangig vom Rezept ist der Vorgang zur Herstellung von Nudelteig derselbe: Ruhren Sie langsam Flussigkeit in Ihr Mehl, um es beim Mischen zu hydratisieren. Ordnen Sie Ihr Mehl in Form eines Vulkans - d. h. eines Hugels mit einem Krater in der Mitte - auf einer ebenen Arbeitsflache oder in einer breiten, flachen Schussel an. Die flussigen Zutaten in den Krater geben und das Eigelb (falls verwendet) mit den Zinken einer Gabel zerbrechen. Die Flussigkeit langsam unter das Mehl ruhren, dabei von der Mitte nach aussen arbeiten. Wenn der Teig dann zu steif ist, um ihn mit einer Gabel zu mischen, verwenden Sie Ihre Hande, um alles zusammenzubringen. Elektrische Nudelmaschinen nehmen Ihrem selbstgemachten Teig den Muskelbedarf; Nachdem Sie die Zutaten in die Kammer gegeben haben, ubernimmt die Maschine das gesamte Kneten fur Sie, was fur diejenigen, denen es an Unterarmkraft mangelt, wie eine lohnende Abkurzung erscheinen mag. Aber nach Ansicht der meisten Koeche ist die Zubereitung von Nudelteig ohne Gerate einfacher als Sie denken und narrensicherer, was zu konsistenten, besser eingearbeiteten Ergebnissen fuhrt. Technisch gesehen bedeutet das Zusammenbringen Ihres Teigs von Hand vor dem Kneten, dass Sie jedes Mal eine richtig ausgewogene Mischung erhalten. Dies hilft dabei, Variablen in Ihrem Teig zu berucksichtigen, die ihn auch nach demselben Rezept lockerer oder trockener machen koennten, wie die Marke des verwendeten AP-Mehls oder die Groesse Ihrer Eier.

Full Product Details

9781803506913

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available