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Este nuevo manual fue disenado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guia cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrion, mesero o mesera, capitan y bus. El funcionamiento detallado de cada posicion es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Frances, Americano, Ingles, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para:

• Recepcion
• Tomando ordenes
• Poner una mesa elegante
• Promocion de ordenes paralelas
• Manejo de propinas e impuestos
• Manejo de dinero
• Sentando a los clients
• Cargando/descargando bandejas
• Centro de mesas
• Manejando problemas
• Manejo de preguntas
• Haciendo que los clients ordenen rapido
• Servicio con mesa auxilar
• Doblar servilletas
• Promocion de especiales
• Clientes dificiles
• Manejo de la cuenta

Full Product Details

9780910627481

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Douglas R. Brown is a best selling author and publisher of computer software and books specific to the food service industry. His extensive background and years of service in the food service industry provides the practical insight into the business so desperately needed in the highly volatile food service industry.

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