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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le m choui est un mouton ou un agneau entier r ti la broche, sur les braises d'un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe awa qui signifie griller, r tir . Ce plat est tr?'s r pandu en Afrique du Nord. Le m choui est un plat servi au d but du repas, l'occasion d'un festin, d'une diffa. L'h te prend, avec les doigts de la main droite, des morceaux de viande ou de chair grill e et les offre aux invit?'s de marque. On ne se sert d'aucun instrument pour d guster un m choui car la viande, que la cuisson lente a presque confite, doit pouvoir tre d tach e sans aucun effort. Les populations nomades, en plus de leur troupeau principal souvent compos de plusieurs milliers de moutons, levaient un petit nombre d'agneaux m les sp cifiquement pour le m choui, les nourrissant de cheih, une esp ce d'armoise sauvage qui donne l'agneau un parfum particulier.

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9786136876603

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