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A. Fungo a bottone bianco e un fungo commestibile che ha due stati di colore mentre e immaturo - bianco e marrone - entrambi con nomi diversi. Quando e maturo, e conosciuto come fungo di Portobello. Il fungo bianco e la varieta immatura e bianca. E il piu comune e dal sapore piu delicato tra tutti i tipi di funghi. B. Fungo Crimininoto anche come fungo cremino, fungo marrone svizzero, fungo marrone romano, fungo marrone italiano, fungo marrone classico o fungo castagno. I crimini sono funghi portobello giovani, venduti anche come baby portobello, e sono solo funghi champignon bianchi piu maturi. C. Fungo Portobello Conosciuto anche come: fungo di campo, o fungo a cappello aperto. I funghi Portobello sono di consistenza densa e hanno un gusto ricco. In Italia sono usati nelle salse e nella pasta e sono un ottimo sostituto della carne. Inoltre, se vuoi un sostituto del panino, puoi anche usare il tappo piatto del fungo. Sono perfetti per grigliare e farcire. D. Fungo shiitake Conosciuto anche come: Shitake, foresta nera, inverno nero, quercia marrone, nero cinese, fungo nero, nero orientale, fungo della foresta, quercia dorata, Donko. Gli shiitake hanno un sapore e un aroma leggermente legnosi, mentre le loro controparti essiccate sono piu intense. Sono saporiti e carnosi e possono essere utilizzati per condire piatti di carne e per esaltare zuppe e salse. Lo shiitake puo essere trovato sia fresco che essiccato. E. Fungo di ostrica sono alcuni dei funghi commestibili piu comunemente coltivati al mondo. Il fungo della tromba reale e la specie piu grande del genere dei funghi ostrica. Sono semplici da cucinare e offrono un sapore delicato e dolce. Sono usati soprattutto in padella o saltati in padella perche sono costantemente sottili e quindi cuoceranno in modo piu uniforme rispetto ad altri funghi. F. Funghi Enokisono disponibili freschi o in scatola. Gli esperti raccomandano di consumare esemplari di enoki freschi con cappelli sodi, bianchi e lucenti, piuttosto che quelli con steli viscidi o brunastri che e meglio evitare. Sono buoni crudi e sono comuni nella cucina asiatica. Poiche sono croccanti, reggono bene nelle zuppe e vanno bene nelle insalate, ma puoi usarle anche in altri piatti. G. Funghi finferli sono arancioni, gialli o bianchi, carnosi ea forma di tromba. Poiche sono difficili da coltivare, i finferli vengono solitamente raccolti in natura. Alcune specie hanno un odore fruttato, altre un profumo piu legnoso e terroso e altre ancora possono essere considerate speziate. H. Funghi porcini e un fungo carnoso simile al portobello, i porcini sono tipi di funghi spesso usati nella cucina italiana. Il suo sapore e stato descritto come nocciola e leggermente carnoso, con una consistenza morbida e cremosa e un aroma caratteristico che ricorda il lievito naturale. I. Fungo Shimeji va sempre cotto: non e un buon fungo da servire crudo per via del sapore un po' amaro. La sua amarezza scompare completamente con la cottura e i funghi assumono un sapore leggermente nocciolato. Questo e uno di quei tipi di funghi che funzionano bene nei piatti saltati in padella, nelle zuppe, negli stufati e nelle salse. J. Fungo Spugnola ha un aspetto a nido d'ape sul loro cappello. Le spugnole sono apprezzate dai cuochi gourmet, in particolare nella cucina francese, perche sono super saporite e deliziose

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9781804651575

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