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A carne de caca de animais selvagens e deliciosa, com baixo teor de gordura e sustentavel. Reforcada pelos sabores naturais da dieta dos animais, a carne de caca e geralmente mais saborosa do que a carne de criacao. O jogo de culinaria pode ser simples e saboroso, quer voce o tenha cacado ou adquirido de um bom acougueiro ou negociante de caca como a Wild Meat Company. Muitas pessoas nao gostam de comida de caca, que pode ser excessivamente exigente - nao precisa ser! Use faisao em vez de frango em um curry ou frite peitos de perdiz para um jantar rapido durante a semana. Faca um delicioso ragu de coelho em vez da carne habitual ou mime-se com um bife de veado, em vez de bife no fim de semana. Este livro tem como objetivo inspira-lo a cozinhar o jogo com mais frequencia e mostrar o quao simples e delicioso pode ser. Carne de caca popular A. Faisao: Provavelmente a ave de caca mais popular e difundida e o faisao. As aves jovens sao deliciosas quando assadas, enquanto as aves mais velhas podem ser cozidas, assadas ou assadas. Se voce e um novato quando se trata de cozinhar, comece com faisao, pois tem um sabor doce e terroso que nao e avassalador. B. Galo silvestre: Considerado por muitos como o melhor passaro de caca que existe. Tem carne vermelha escura e rica e um sabor intenso que resiste bem a sabores fortes. Voce pode mante-lo simples e assar com muita manteiga em alta temperatura. C. Pato: Pato selvagem, incluindo pato-real, pombo e azul-petroleo, estao disponiveis no outono e no inverno, mas e mais provavel que voce encontre o pato-real. O pato selvagem tem uma riqueza que se presta a uma variedade de pratos, com menos gordura e um sabor mais forte do que o pato de criacao. D. Ganso: O ganso selvagem tem uma carne escura rica e exala uma forte fragrancia enquanto cozinha. Acougueiros e comerciantes de caca nao estao autorizados a vender ganso selvagem, entao, se voce quiser experimentar um, tera que atirar no seu proprio ou receber um de alguem que tenha! E. Carne de veado: Com carne magra com baixo teor de gordura, a carne de veado e uma alternativa cada vez mais popular para outras carnes vermelhas. A carne de veado selvagem tem uma vantagem sobre a criacao de carne vermelha escura com sabor rico resultante de sua dieta variada e natural. As diferentes especies de veados variam em sabor e textura, com o pousio sendo de textura mais fina do que o vermelho poderoso, enquanto o minusculo muntjac tem o sabor mais suave. F. Coelho: O coelho-bravo e uma das carnes de caca mais saborosas e abundantes e devemos comer mais! E muito baixo teor de gordura. As pessoas o comparam ao frango, mas na verdade o coelho selvagem tem um sabor mais forte com uma carne mais escura. Coelhos jovens podem ser assados inteiros e a carne arrancada, os mais velhos (o melhor indicador e o tamanho) podem ser mais duros e sao melhor assados ou cozidos lentamente em um ensopado ou curry.

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9781804655856

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