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La cuisine bresilienne a ete developpee a partir d'influences portugaises, africaines, amerindiennes, espagnoles, francaises, italiennes, japonaises et allemandes. Il varie considerablement d'une region a l'autre, refletant le melange de populations autochtones et immigrees du pays, ainsi que sa taille continentale. Cela a cree une cuisine nationale marquee par la preservation des differences regionales. Le Bresil est le plus grand pays d'Amerique du Sud et d'Amerique latine. C'est le cinquieme plus grand pays du monde, a la fois par zone geographique et par population, avec plus de 202.000.000 d'habitants. Etre fortement lie au Portugal, qui a toujours eu un lien fort avec la mer; il n'est pas surprenant de voir que le Bresil a adopte les fruits de mer et les poissons d'une si grande maniere, dans sa cuisine traditionnelle. L'un des plats qui se distinguent dans cette categorie au Bresil est la Moqueca, un terme general pour un ragout de poisson, qui a aujourd'hui evolue en tant de plats differents... De nombreuses regions du Bresil ont cree leur propre version de la Moqueca, basee sur les especes de poissons naturellement presentes sur chacune des cotes de cette region. Le Bresil est peut-etre mieux connu pour son boeuf, ses barbecues et ses ragouts mijotes, mais le pays possede neanmoins plus de 5 000 miles de cotes et le vaste systeme du fleuve Amazone, qui donnent acces a des zones de peche marines et d'eau douce productives. En consequence, les poissons tels que le vivaneau rouge, la morue et le snook figurent en abondance dans le regime alimentaire national. Comme pour toute la cuisine bresilienne, cependant, les variations a travers le vaste territoire du pays sont considerables.

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9781804656112

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