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INTRODUCTION Les fines herbes sont des plantes aromatiques comestibles utilisees pour parfumer les plats. La plupart des herbes sont utilisees a la fois pour des usages culinaires et medicinaux et proviennent de plantes qui peuvent etre utilisees pour leurs feuilles, comme herbes, et aussi pour leurs graines, comme epices. Les chefs et les cuisiniers a domicile utilisent des herbes fraiches et sechees pour preparer des plats sucres et sales, allant des sauces riches aux salades legeres et aux patisseries aux herbes. En plus de leurs utilisations culinaires, les herbes medicinales et leurs precieuses huiles essentielles sont reconnues pour leurs bienfaits pour la sante depuis le Moyen Age, allant des bienfaits anti-inflammatoires et antiviraux aux pouvoirs topiques de nettoyage de la peau. Lorsque les herbes sont de saison, rejouissez-vous des recettes qui incorporent du romarin, du basilic, de l'aneth, de la menthe, de l'origan et du thym. Cuisiner avec des herbes libere non seulement de superbes saveurs fraiches, mais est egalement sain ! Ici, les herbes sont un ingredient principal plutot qu'une garniture. Une demi-tasse ou plus de basilic, de coriandre, de menthe ou de toute autre herbe fraiche peut etre juste le ticket pour ajouter une saveur vive a toutes sortes de plats. De la salade de pois chiches a l'aneth au falafel moelleux rempli de coriandre et de persil a la creme glacee a la menthe la plus rafraichissante. Difference entre l'utilisation d'herbes fraiches et sechees Les herbes fraiches sont generalement preferees aux herbes sechees a des fins culinaires, bien qu'il y ait des avantages a utiliser des herbes sechees. Alors que les herbes fraiches ont une duree de vie beaucoup plus courte, les herbes sechees peuvent conserver leur saveur jusqu'a six mois lorsqu'elles sont conservees dans un recipient hermetique dans un endroit sombre a temperature ambiante. Alors que les herbes sechees sont generalement utilisees tout au long du processus de cuisson, comme la chaleur prolongee et l'exposition a l'humidite peuvent extraire les saveurs des herbes, les herbes fraiches sont plus souvent ajoutees vers la fin du processus de cuisson ou comme garniture a la fin de la cuisson

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9781803508498

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