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L'infusione e un metodo semplice per preparare un'ampia varieta di liquori. Molti dei liquori piu famosi al mondo sono realizzati con questo metodo. Come gli amari Angostura, che sono anche un infuso, ci sono spesso formule gelosamente custodite dietro i liquori, che coinvolgono una straordinaria gamma di erbe e spezie. Nonostante la segretezza, pero, i liquori possono essere facilmente preparati nella tua distilleria di casa. Non lasciarti intimidire da lunghe liste di ingredienti; se stai preparando bitter o gin usando questi veri e propri botanici piuttosto che aromi, hai gia un buon inizio. I liquori sono semplici bestie tipicamente composti da tre componenti primari: alcol base, aroma e dolcificante. Mescola questi ingredienti al tuo contenuto cacofonico e potresti essere ricompensato con una bottiglia di prelibatezza su misura. Puoi farlo con pochissima attrezzatura. Come minimo dovresti avere dei misurini, una piccola bilancia da cucina e un densimetro alcolico per misurare il volume alcolico (ABV). Gli infusi sono fatti immergendo o infondendo vari ingredienti in un liquore di base, spesso vodka. I tempi di infusione possono variare da un paio di giorni a molte settimane. Generalmente le erbe e le spezie vengono infuse e poi filtrate dal liquido. Per definizione, i liquori sono dolcificati; di solito questo viene fatto dopo che i prodotti botanici sono stati infusi. I liquori possono essere addolciti con zucchero, sciroppo di zucchero, miele o anche sciroppo d'agave. Ecco alcune ricette per liquori popolari per iniziare

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9781802885972

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