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La carne de caza de animales salvajes es deliciosa, baja en grasas y sostenible. Mejorada por los sabores naturales de la dieta forrajera de los animales, la carne de caza es generalmente mas sabrosa que la carne de granja. El juego de cocina puede ser simple y sabroso, ya sea que lo hayas cazado tu mismo o lo hayas obtenido de un buen carnicero o distribuidor de juegos como Wild Meat Company. Muchas personas rechazan la comida de caza, que puede ser demasiado exigente, !no tiene por que serlo! Usa faisan en lugar de pollo en un curry o frie pechugas de perdiz para una cena rapida entre semana. Prepare un delicioso ragu de conejo en lugar de la carne de res habitual o disfrute de un bistec de venado, en lugar de carne de res, el fin de semana. Este libro tiene como objetivo inspirarte a cocinar juegos con mas frecuencia y mostrarte lo simple y delicioso que puede ser. Carne de Caza Popular A. Faisan: Probablemente el ave de caza mas popular y extendida es el faisan. Los pajaros jovenes son deliciosos cuando se asan, mientras que los pajaros mayores se pueden guisar, estofar o asar a la olla. Si eres un novato cuando se trata de juegos de cocina, comienza con el faisan, ya que tiene un sabor dulce y terroso que no es abrumador. B. Queja: Considerado por muchos como el mejor ave de caza que existe. Tiene una carne roja rica y oscura y un sabor intenso que aguanta bien los sabores fuertes. Puede mantenerlo simple y asarlo con mucha mantequilla a alta temperatura. C. Pato: Los patos salvajes, incluidos los anades reales, las palomas y las cercetas, estan disponibles en otono e invierno, pero es mas probable que te encuentres con anades reales. El pato salvaje tiene una riqueza que se presta a una variedad de platos, con menos grasa y un sabor mas fuerte que el pato de granja. D. Ganso: El ganso salvaje tiene una rica carne oscura y emite una fuerte fragancia mientras se cocina. Los carniceros y los comerciantes de juegos no pueden vender ganso salvaje, asi que si quieres probar uno, !tendras que matarlo tu mismo o que alguien que lo haya hecho te de uno! E. Venado: Con carne magra baja en grasa, el venado es una alternativa cada vez mas popular a otras carnes rojas. La carne de venado salvaje tiene una ventaja sobre la de criadero al tener carne de color rojo oscuro con un rico sabor como resultado de su dieta variada y natural. Las diferentes especies de ciervos varian en sabor y textura, siendo el barbecho de textura mas fina que el poderoso rojo, mientras que el diminuto muntjac tiene el sabor mas suave. F. Conejo: El conejo de monte es una de las carnes de caza mas ricas y abundantes que existen y !deberiamos comer mas! Es muy bajo en grasas. La gente lo compara con el pollo pero, de hecho, el conejo salvaje tiene un sabor mas fuerte y una carne mas oscura. Los conejos jovenes se pueden asar enteros y quitarles la carne, los mas viejos (el mejor indicador es el tamano) pueden ser mas duros y son mejores estofados o cocidos a fuego lento en un estofado o curry.

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9781804655849

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