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INTRODUCCION Las hierbas aromaticas son plantas comestibles aromaticas que se utilizan para anadir sabor a los platos. La mayoria de las hierbas se usan tanto para usos culinarios como medicinales y provienen de plantas que pueden usarse por sus hojas, como hierbas, y tambien por sus semillas, como especias. Los chefs y los cocineros caseros usan hierbas frescas y secas para preparar platos dulces y salados, que van desde ricas salsas hasta ensaladas ligeras y productos horneados con hierbas. Ademas de sus usos culinarios, se ha confiado en las hierbas medicinales y sus valiosos aceites esenciales por sus beneficios para la salud desde la Edad Media, que van desde los beneficios antiinflamatorios y antivirales hasta los poderes topicos para aclarar la piel. Cuando las hierbas esten en temporada, disfrute de las recetas que incorporan romero celestial, albahaca, eneldo, menta, oregano y tomillo. Cocinar con hierbas no solo libera grandes sabores frescos, !sino que tambien es saludable! Aqui, las hierbas son un ingrediente principal, en lugar de una guarnicion. Media taza o mas de albahaca, cilantro, menta o cualquier otra hierba fresca puede ser el boleto para agregar un sabor vivo a todo tipo de platos. Desde la ensalada de garbanzos con eneldo hasta el esponjoso falafel relleno de cilantro y perejil hasta el helado de menta mas refrescante. Diferencia entre usar hierbas frescas y secas Por lo general, se prefieren las hierbas frescas a las hierbas secas para fines culinarios, aunque el uso de hierbas secas tiene ventajas. Mientras que las hierbas frescas tienen una vida util mucho mas corta, las hierbas secas pueden mantener su sabor hasta por seis meses cuando se almacenan en un recipiente hermetico en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Si bien las hierbas secas se usan tipicamente durante todo el proceso de coccion, ya que el calor prolongado y la exposicion a la humedad pueden quitarles los sabores, las hierbas frescas se agregan mas comunmente hacia el final del proceso de coccion o como guarnicion al final de la coccion.

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9781803508511

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