Overview

Dieses Buch enthält weitere Informationen über Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. Es konzentriert sich auf die Rolle des Lebensmittelwissenschaftlers und die Klassifizierung von Lebensmitteln. Es liefert Informationen über Lebensmittelproteine, Speicherproteine, Quellen für Lebensmittelproteine und die funktionellen Eigenschaften von Proteinen. Bei der Erstellung dieses Buches wurde größtmögliche Sorgfalt darauf verwendet, die einzelnen Themen mit den neuesten Forschungsergebnissen aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelproteine zu behandeln. Es ist zu hoffen, dass das Buch einen seit langem bestehenden Bedarf von Lehrern und Schülern des Fachs Lebensmittelwissenschaft und Ernährung deckt.

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9786209621031

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