Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Author:   Ludger Figura
Publisher:   Springer Fachmedien Wiesbaden
Edition:   2., erg. u. akt. Aufl. 2021
ISBN:  

9783662632871


Pages:   632
Publication Date:   19 November 2021
Format:   Hardback
Availability:   Manufactured on demand   Availability explained
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Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung


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Overview

Full Product Details

Author:   Ludger Figura
Publisher:   Springer Fachmedien Wiesbaden
Imprint:   Springer Spektrum
Edition:   2., erg. u. akt. Aufl. 2021
Dimensions:   Width: 15.50cm , Height: 3.50cm , Length: 23.50cm
Weight:   1.130kg
ISBN:  

9783662632871


ISBN 10:   366263287
Pages:   632
Publication Date:   19 November 2021
Audience:   College/higher education ,  Postgraduate, Research & Scholarly
Format:   Hardback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Manufactured on demand   Availability explained
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Language:   German

Table of Contents

Wasseraktivität und Sorptionsisothermen.- Massendichte.- Disperse Systeme: Partikelcharakterisierung.- Rheologische Eigenschaften.- Texturuntersuchung.- Grenzflächen.- Permeabilität.- Thermische Größen.- Elektrische Eigenschaften.- Magnetische Eigenschaften.- Elektromagnetische Eigenschaften.- Optische Eigenschaften.- UV- und Röntgen-Strahlung.- Radioaktivität.- Akustische Eigenschaften.- Online-Sensoren.- Anhang.

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Author Information

Der Autor: Ludger Figura ist Professor für Lebensmitteltechnik an der Hochschule Osnabrück und hält seit über 20 Jahren Lebensmittelphysik-Vorlesungen und Praktika für Studierende der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelwissenschaften. Nach dem Studium der Chemie und Physik promovierte er innerhalb der physikalischen Chemie und wurde Leiter des Bereichs Lebensmittelphysik am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik. Er ist Ausrichter erfolgreicher internationaler Summer Schools und Weiterbildungsveranstaltungen. Nach Forschungsaufenthalten in den USA und Südkorea wurde er 2014 unter den 350 führenden Wissenschaftlern für Thermische Analyse und Kalorimetrie aufgeführt. In seinen internationalen Lehrveranstaltungen behandelt er Themen der globalen Energieversorgung für eine zukünftige, nachhaltige Lebensmitteltechnik.

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