Overview
Prufungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitatssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchfuhrung von Laborkontrollen ausfuhrlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenplane und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die uberarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen erganzt, um der im Februar 1998 in Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.""
Full Product Details
Author: Klaus Pichhardt
Publisher: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
Imprint: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K
Edition: 4th 4. Uberarb. Aufl. ed.
Weight: 0.700kg
ISBN: 9783540633808
ISBN 10: 3540633804
Pages: 361
Publication Date: 05 March 1998
Audience:
General/trade
,
General
Format: Hardback
Publisher's Status: Active
Availability: Out of stock
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Language: German
Reviews
Das Standardwerk auf dem Gebiet der praxisbezogenen Lebensmittelmikrobiologie erscheint nun bereits in der 4. Auflage, was den hohen Stellenwert dieses Buches dokumentiert. Das Konzept, Grundlagen der Mikrobiologie fur die Praxis in Wort, detaillierten Arbeitsanweisungen als Bild und Schema zu vermitteln, hat einen grossen Leserkreis gefunden. (Lebensmittel & Biotechnologie) Aus den Besprechungen der 3. Auflage: .. . ist ein zuverlassiger Leitfaden zur Durchfuhrung von Laborkontrollen. Alle Routineverfahren in der modernen Lebensmittelmikrobiologie werden unter Berucksichtigung geltender Normen detailliert dargestellt. (Brauerei- und Getranke-Rundschau) Ein sehr hilfreiches Buch fur die Praxis, das in keinem Labor fehlen durfte, aber auch den fur die Qualitat Verantwortlichen gute Dienste leisten wird. (Zeitschrift fur Ernahrungswissenschaft) Die Lebensmittelmikrobiologie von Pichhardt hat sich innerhalb von 10 Jahren zu einem Standardwerk entwickelt... (Lebensmittelchemiker Mitteilungen) Wer lebensmittelmikrobiologisch arbeitet, kann an diesem Buch nicht vorbeigehen. (Lebensmittel Technologie)
Das Standardwerk auf dem Gebiet der praxisbezogenen Lebensmittelmikrobiologie erscheint nun bereits in der 4. Auflage, was den hohen Stellenwert dieses Buches dokumentiert. Das Konzept, Grundlagen der Mikrobiologie fur die Praxis in Wort, detaillierten Arbeitsanweisungen als Bild und Schema zu vermitteln, hat einen grossen Leserkreis gefunden. (Lebensmittel & Biotechnologie) Aus den Besprechungen der 3. Auflage: .. . ist ein zuverlassiger Leitfaden zur Durchfuhrung von Laborkontrollen. Alle Routineverfahren in der modernen Lebensmittelmikrobiologie werden unter Berucksichtigung geltender Normen detailliert dargestellt. (Brauerei- und Getranke-Rundschau) Ein sehr hilfreiches Buch fur die Praxis, das in keinem Labor fehlen durfte, aber auch den fur die Qualitat Verantwortlichen gute Dienste leisten wird. (Zeitschrift fur Ernahrungswissenschaft) Die Lebensmittelmikrobiologie von Pichhardt hat sich innerhalb von 10 Jahren zu einem Standardwerk entwickelt... (Lebensmittelchemiker Mitteilungen) Wer lebensmittelmikrobiologisch arbeitet, kann an diesem Buch nicht vorbeigehen. (Lebensmittel Technologie)
"""Das Standardwerk auf dem Gebiet der praxisbezogenen Lebensmittelmikrobiologie erscheint nun bereits in der 4. Auflage, was den hohen Stellenwert dieses Buches dokumentiert. Das Konzept, Grundlagen der Mikrobiologie fur die Praxis in Wort, detaillierten Arbeitsanweisungen als Bild und Schema zu vermitteln, hat einen grossen Leserkreis gefunden."" (Lebensmittel & Biotechnologie) Aus den Besprechungen der 3. Auflage: .."". ist ein zuverlassiger Leitfaden zur Durchfuhrung von Laborkontrollen. Alle Routineverfahren in der modernen Lebensmittelmikrobiologie werden unter Berucksichtigung geltender Normen detailliert dargestellt.""(Brauerei- und Getranke-Rundschau) ""Ein sehr hilfreiches Buch fur die Praxis, das in keinem Labor fehlen durfte, aber auch den fur die Qualitat Verantwortlichen gute Dienste leisten wird."" (Zeitschrift fur Ernahrungswissenschaft) ""Die Lebensmittelmikrobiologie von Pichhardt hat sich innerhalb von 10 Jahren zu einem Standardwerk entwickelt..."" (Lebensmittelchemiker Mitteilungen) ""Wer lebensmittelmikrobiologisch arbeitet, kann an diesem Buch nicht vorbeigehen."" (Lebensmittel Technologie) """
