Overview
Bei der Analyse von Lebensmitteln stellen sich zu Beginn stets die gleichen Fragen: Was soll wie, wann und warum untersucht werden und was bedeuten die Ergebnisse? Entlang dieser Fragestellungen liefert dieses Lehrbuch einen praxisorientierten Leitfaden, der sämtliche Themengebiete der Lebensmittelanalytik umfasst und systematisch wiedergibt. Hierdurch gelingt die zielorientierte Navigation durch das Analysenlabyrinth und das erfolgreiche Auffinden der richtigen Methode zur Ermittlung von Major- und Minorkomponenten eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen, Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Biotoxinen. Authentizitäts- und Herkunftsprüfungen werden somit ermöglicht. In vier übergeordnete Teile gegliedert, enthält dieses Standardwerk unter anderem: Umfassendes Hintergrundwissen zur Untersuchung von Lebensmitteln Methodische Grundlagen mit zugrundeliegenden Reaktionen Geprüfte Arbeitsanweisungen zur Anwendung zahlreicher Methoden Informationen zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse Tipps und Tricks für die Laborpraxis Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften sowie anderer Life Sciences profitieren von diesem anwendungsorientierten Buch. Professionals im Kontext von Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement sowie Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelwissenschaftlichen Einrichtungen von Hochschulen, Wirtschaft, Behörden und Handelslaboren finden ein modernes Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem Höhepunkt seiner Zeit.
Full Product Details
Author: Reinhard Matissek ,
Markus Fischer
Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden
Imprint: Springer Spektrum
Edition: 7. Aufl. 2021
Dimensions:
Width: 15.50cm
, Height: 4.70cm
, Length: 23.50cm
Weight: 1.419kg
ISBN: 9783662634080
ISBN 10: 3662634082
Pages: 905
Publication Date: 15 September 2021
Audience:
College/higher education
,
Postgraduate, Research & Scholarly
Format: Paperback
Publisher's Status: Active
Availability: Manufactured on demand
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Language: German
Reviews
... ein umfassendes Standardwerk uber die theoretischen Grundlagen der Analytik, neben altbewahrten nasschemischen Methoden werden neueste Analysenmethoden mit einer Vielzahl von Abbildungen und Auswertungstabellen in vier Buchabschnitten und 21 Kapiteln klar und verstandlich prasentiert. ... eine wichtige Informationsquelle fur Studierende und Lehrende ... (Elke Anklam, in: Lebensmittelchemie, Jg. 76, Heft 1, 2022) ... es gibt kein vergleichbares Werk, vor allem nicht in deutscher Sprache. ... ein exzellentes Rustzeug fur Studierende, Lehrpersonal und im Labor Praktizierende. (Dr. Elke Anklam, in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Jg. 118, Januar 2022) Studierende der Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie sowie Ernahrungswissenschaften, Professoren und Lehrkrafte, Lebensmittelkontrolleure und Laborpersonal bekommen mit der neuen 7. Auflage der Lebensmittelanalytik den modernsten und praxisorientierten Leitfaden zur Unterstutzung der komplexen Analyse von vielmals noch komplexeren Lebensmitteln. ... ein exzellentes Rustzeug fur Studierende, Lehrpersonal und im Labor Praktizierende ... (Dr. Elke Anklam, in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Jg. 118, Januar 2022)
Author Information
Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemie, Technische Universität Berlin, Berlin, Deutschland (im Ruhestand) Prof. Dr. Markus Fischer, Hamburg School of Food Science – Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, Hamburg, Deutschland
